Blog, recepty a novinky

Nemáte zrovna chuť vařit doma, netroufáte si anebo prostě chcete ochutnat ty pravé čerstvé japonské nudle připravené mistry svého oboru? Není problém! Několikrát týdně zavážíme naše udon i rámen do vybraných pražských restaurací. Připravili jsme jejich krátký výběr - vyberte si tu svou.

Zatím poslední (deváté) číslo skvělého českého magazínu ZAK Japanese Culture Zine se věnuje i našim čerstvým japonským nudlím! Časopis vychází v české i anglické verzi a je k dostání zdarma na vybraných místech, třeba i v Jam&Co v Krymské 1, kde mají provozovnu i Tydle nudle. Sledovat ZAK můžete i třeba zde na Instagramu. Přinášíme přepis rozhovoru...

Recept na kachní ramen pro vás připravil šéfkuchař a spolumajitel restaurace Jam&Co Kuba Čermák. Není hotový za hodinku, ale každý rámen potřebuje svůj čas. Odměna v podobě skvělé chuti vás nemine.

Jak správně utáhnout vařenou nudli aneb jak na vaření čerstvých japonských těstovin? Hlavním cílem procesu jejich vaření je získat jejich specifický želatinový povrch. Ten jim propůjčuje jejich autentickou chuť a texturu. Tu má na svědomí v těstovinách obsažený škrob, který absorbuje vodu, působením tepla bobtná a gelatinizuje jejich povrch.